Преимущества Булгароса

Булгарос - еще одно название кефира, ферментированного молочного продукта, сделанного добавлением стартовой культуры, называемой кефирным зерном, для молока. Термин «зерно» описывает цветную капусту, напоминающую цветную капусту. Ферментированные пищевые продукты часто содержат пробиотики, считают бактерии, чтобы предотвратить рост нездоровых бактерий в кишечнике. Альтернативные практики требуют много преимуществ для продуктов с высоким содержанием пробиотиков, но не все поддерживают тщательный контроль в клинических испытаниях.

Видео дня

Действия

Вы не можете делать кефир или bulgaros без культуры стартера. Простое смешивание микроорганизмов, присутствующих в культуре стартера, в молоко не дает одинаковых результатов. Bulgaros содержит бактерии Lactobacillus и дрожжи для ферментации лактозы, которые производят молочную и уксусную кислоты. Антибактериальные свойства bulgaros приходят хотя бы частично из его высокого содержания кислоты; соответственно, ферментированные бульгары имеют кислотный рН 4-5 или менее, согласно Национальному центру по сохранению домашней пищи.

Преимущества для желудочно-кишечного тракта

Булгарос содержит лактазу, фермент, необходимый для распада лактозы, первичного молочного сахара. Если у вас есть непереносимость лактозы, ваш кишечник не производит достаточного количества лактазы. Питание молочных продуктов может вызвать кишечные симптомы, такие как газ, вздутие живота, диарея и спазмы желудка. Bulgaros может уменьшить ваши симптомы непереносимости лактозы. Здоровые бактерии в bulgaros также могут помочь снизить риск развития желудочно-кишечных инфекций. Исследование, проведенное Государственным университетом штата Огайо и появившееся в мае 2003 года в «Журнале Американской диетической ассоциации», показало, что кефир улучшает расщепление лактозы и уменьшает абдоминальные симптомы непереносимости лактозы, хотя размер выборки был небольшим.

Другие преимущества для здоровья

Лабораторные исследования изучили влияние bulgaros или кефира на высокий уровень холестерина и такие заболевания, как рак. В некоторых лабораторных исследованиях смесь показала пользу при разрушении раковых клеток. Канадское исследование, опубликованное в сентябрьском номере журнала «Journal of Medicinal Food», показало, что кефирные экстракты убивают клетки рака молочной железы, но не нормальные клетки молочной железы в лаборатории. Это может иметь применение для лечения или профилактики роста клеток рака молочной железы. Однако в лабораторных исследованиях используются специальные культуры стартера; коммерчески выпускаемые версии bulgaros могут не иметь одинаковых эффектов у людей, «The Los Angeles Times» предупреждает об этом в статье за ​​сентябрь 2008 года.

Преимущества холестерина

Некоторые альтернативные практики предлагают, чтобы bulgaros мог иметь преимущества в качестве агента, снижающего уровень холестерина. Канадское исследование, опубликованное в январе 2002 года в онлайн-выпуске «Дополнительной и альтернативной медицины BMC» о влиянии кефира на снижение холестерина у мужчин с высоким уровнем холестерина, не принесло пользы для употребления кефира.Исследование тайваньского хомяка, опубликованное в майском журнале «British Journal of Nutrition» за май 2006 года, показало, что соямышлка, молоко-кефир и сояилк-кефир все понижают уровни триглицеридов и холестерина, причем смесь из сояилк-кефира оказывает наибольшее влияние на уровень холестерина.