Медленный гриль Лондон Бройл
Оглавление:
Долгосрочные дебаты по совершенному методу гриля, ведомые как известными мастерами жаркого, так и «королем гриля»,, скорее всего, не прекратится. Однако большинство согласны с несколькими основными принципами. Лондонский бройлер - это техника приготовления пищи, которая включает в себя ласки и маринование мяса мяса перед приготовлением. В то время как гриль, обрабатывайте стейк очень мало и не забудьте вырезать готовый продукт против зерна под углом. Лондонский бройл традиционно готовят на короткое время по прямому высокому нагреву, так как переваривание приведет к жесткому сухому стейку. Однако некоторые грильеры предпочитают метод медленного гриля для более нежного результата.
Видео дня
Тендинизировать
Перед маринованием вы можете разделить стейк мясным молотком. Этот шаг является необязательным. Если вы не владеете мясным молотком, также будет работать дно тяжелой сковородки. Положите стейк на прочную поверхность, например, гладкую, чистую столешницу или разделочную доску. Поместите лист пластиковой обертки поверх стейка или сдвиньте стейк в большой запечатанный пластиковый пакет. Фунт мясо твердо несколько раз, но не так сложно, что вы жертвуете целостностью мяса.
Marinate
Мариновать стейк в неглубокой крытой тарелке или в большом пластиковом пакете за один час или до целого дня. Храните мясо в холодильнике при мариновании. Чтобы создать маринад, объедините смесь влажных и сухих ингредиентов. Для маринада с томатной травой создайте пюре с луком-шалот, один помидор, 1/4 стакана красно-красного уксуса, 2 ст. нарезанный майоран, 1 ст. нарезанный розмарин, 1 ч. л. соль и 1/2 ч.л. черный перец. Если вы предпочитаете что-то с большим ударом, смешайте по 1/2 чашки каждого из оливкового масла и бальзамического уксуса, 4 ст. Соус Вустершира, 1 ч. Л. красные перцовые хлопья, 1 ч. л. черный перец, 1 ст. соль, 1/2 ст. орегано, 1/2 ч. л. луковый порошок, 1 ч. л. чесночный порошок и 1/2 ч. л. кайенский перец.
Гриль
Подготовьте газовый гриль с одной горелкой на высокой температуре, а второй - на медленном огне, или подготовьте угольную решетку с одной большой кучей и одну мелкую кучу горящих углей. Избегайте стейков в течение одной или двух минут с каждой стороны при высокой температуре, затем переносите в сторону при низкой температуре. Приготовьте стейки в течение приблизительно восьми минут, переверните с помощью щипцов, затем готовьте в течение дополнительных восьми минут к средней донести. Средний стейк имеет коричневые края, розовый центр и внутреннюю температуру 145 градусов по Фаренгейту. Министерство сельского хозяйства США не рекомендует потреблять говядину, приготовленную до температур ниже 145 градусов.
Подавайте
Позвольте стейку отдохнуть в течение восьми-десяти минут в собственных соках. Когда нарезать мясо, порежьте зерно. Этот шаг очень важен; разрезание лондонской жаворонок неправильным способом может сделать часы идеальной подготовки бесполезными.Держите нож перпендикулярно направлению натуральных волокон мяса. Резка против зерна создает нежный кусок мяса со многими короткими волокнами - а не несколько длинных, жестких.
