Как испечь свиные ребра в конвекционной печи

Нет альтернативы приготовлению ребер на открытом воздухе над древесным углем, но если это не вариант, ваша внутренняя конвекционная печь может быть жизнеспособной альтернативой. Движущийся воздух в конвекционной печи более эффективно передает тепло вашим ребрам, чем обычная печь, красиво подкрашивая ребра и помогая вашей специи, создает внешнюю поверхность, подобную барбекю. Более короткое время приготовления также помогает держать ребра влажными и сочными.

Видео дня

Ребра ребенка назад

Шаг 1

->

Очистите жесткий лист мембраны со спины или вогнутой стороны ребер и отбросьте ее. Втирайте ребра с помощью вашей любимой сухой специи или влажной приправы, затем накройте их пластиковой пленкой и охладите их. Для придания специй требуется не менее 4 часов, чтобы начать приправлять мясо, хотя лучше всего на 24 часа.

Шаг 2

->

Разогреть духовку до 325 градусов по Фаренгейту и включить функцию конвекции. Выровняйте сковороду с алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой, чтобы ускорить очистку, затем равномерно расположите стойки ребер на листе.

Шаг 3

->

Сдвиньте лист ребер в духовку и испеките их в течение 2 - 2 1/2 часа или пока кости не сдвинутся свободно, когда вы возьмете один и поверните его. Периодически резать ребра во время второго часа приготовления или кисть на глазури, когда они полностью готовятся, и увеличить температуру духовки до 500 F в течение 5-8 минут для карамелизации соуса.

Шаг 4

->

Удалите ребра из духовки и вырежьте стойки на меньшие порции или отдельные ребра. Подавать горячим.

Боковые или запасные ребра

Шаг 1

->

Удалите мембрану или «упасть» с нижней стороны каждой стойки ребер. Используйте острый нож, чтобы обрезать тонкий конец и нижний край каждой стойки, чтобы придать стойкам более аккуратный вид. Это необязательно, но обрезанные стойки будут готовить более равномерно.

Шаг 2

->

Протрите ребра тщательно с помощью вашей любимой приправы или сухой специи, и охладите их на ночь.

Шаг 3

->

Разогреть духовку до 300 градусов по Фаренгейту и включить функцию конвекции. Выровняйте тяжелую листовую посуду с фольгой или пергаментной бумагой, а затем уложите на нее большие стойки ребер.

Шаг 4

->

Поместите ребра в духовку и медленно обжарьте их в течение 3 - 3 1/2 часа или до тех пор, пока ребро кость не станет легко поворачиваться. Если вам нравятся ваши ребра, чтобы приготовить глазурь, периодически выпекайте их с помощью предпочтительного соуса в течение последнего часа приготовления.В качестве альтернативы, глазируйте их в конце их времени приготовления, затем увеличьте температуру в духовке до 500 F в течение 5-8 минут, пока глазурь не будет карамелизирована.

Шаг 5

->

Удалите ребра из духовки и разрежьте их на отдельные порции от одного до четырех ребер. Подавать горячим.

Вещи, в которых вы будете нуждаться

• Сухая прядь или приправленная паста
• Обертка из полиэтиленовой пленки
• Листовая кастрюля
• Алюминиевая фольга или пергаментная бумага
• Обрезная щетка
• Соус для барбекю

Советы

• Температура - неопределенное руководство с ребрами, отчасти потому, что трудно использовать термометр в разрезе, который очень тонкий и содержит столько костей и жира. Кроме того, ребра должны оставаться при температуре от 160 F до 180 F в течение длительного периода времени, прежде чем их соединительные ткани полностью растворятся.