Ферменты в свежих яблоках со скинами

Яблоки, как и все живые организмы, содержат много разных ферментов. Однако, употребление свежих яблок - с или без их кожи - не дает вам ферментов, которые приносят пользу вашему здоровью. Хотя яблоки содержат много здоровых компонентов, вам не нужно и вы не можете использовать ферменты в свежих яблоках.

Видео дня

Ферменты

Ферменты - это крупные белки, которые участвуют в биохимических реакциях, помогая регулировать и ускорять реакции, происходящие в живых организмах, не меняя себя, объясняют Мэри Кэмпбелл и Шон Фаррелл в их книга «Биохимия». Ваши клетки зависят от многих различных типов ферментов для поддержания функции. Например, вы выделяете пищеварительные ферменты в свой желудочно-кишечный тракт, чтобы помочь вам сломать пищу. Ваши клетки также производят множество ферментов, которые работают вместе, чтобы помочь клеткам общаться друг с другом, генерировать энергию и участвовать в самых разных функциях.

Ферменты Apple

Все живые клетки содержат ферменты; Яблочные клетки не являются исключением. Когда вы едите яблоко, вы глотаете клетки, содержащие яблоко, и, следовательно, глотаете ферменты. Однако нет никаких научных доказательств того, что ферменты в свежем яблоке оказывают какое-либо влияние на ваше тело. Ферменты Apple участвуют в реакциях, связанных с яблоком, и ферменты очень специфичны в отношении функции, объясняют Реджинальд Гаррет и Чарльз Гришам в своей книге «Биохимия». Это означает, что вы не можете ожидать, что фермент яблока будет иметь активность у человека.

Денатурация

Еще одно важное соображение относительно ферментов, которые вы потребляете в пищу, - это то, что ваш желудок очень кислый. Ферменты довольно чувствительны к кислоте; только очень немногие, и ни один из найденных в яблоках не способен выдерживать сильно кислую среду. Когда вы едите яблоко, кислота в желудке реагирует с ферментами в яблоке и денатурирует их, чтобы они больше не функционировали так, как они когда-то делали. Затем вы перевариваете их, как любой другой диетический белок.

Рекомендации

Вообще говоря, людям не нужны дополнительные ферменты. Ваш пищеварительный тракт производит все ферменты, необходимые для разложения пищи; дефицит пищеварительного фермента редок, хотя непереносимость лактозы является исключением. Что касается ферментов, которые ваши клетки используют вне пищеварительного тракта, нет никаких доказательств того, что вы можете получить ферменты из желудка или кишечника и в клетки, делая ферменты в вашей пище по существу бесполезными, кроме как источника энергии, как любой другой диетический белок.