Опасности пастеризованного гомогенизированного молока

В Америке вспыхивают дебаты о пастеризации молока, хотя многие люди не знают о растущих рядах конвертируемых сырых молока. Сторонники сырого молока, которые часто вынуждены покупать свое молоко подпольно, поскольку только половина штатов в Соединенных Штатах разрешают продажу сырого молока, по данным United Press International, считают, что сырое молоко имеет многочисленные преимущества для здоровья по сравнению с пастеризованной версией. Фактически, сторонники доходят до того, что пастеризованное молоко опасно для питья. Администрация США по контролю за продуктами и лекарствами отрицает эти претензии.

Видео дня

Факты пастеризации

Пастеризация не нагревает молоко до той же температуры, что и при стерилизации. Пастеризация не вызывает столько потерь питательных веществ, сколько стерилизация из-за более низких температур. По данным энциклопедии, пастеризация приводит к потере около 10 витамина B-1 и 20 процентов витамина C в молоке. После пастеризации молоко поступает в стерилизованные бутылки для предотвращения загрязнения. Гомогенизированный означает, что большие жировые глобулы разбиты, чтобы кремы не отделялись от остальной части молока. Сырое молоко, с другой стороны, не обрабатывается каким-либо образом - вы пьете его так же, как и от коровы.

Критические претензии

Критики пастеризованного молока утверждают, что он отвратил больше людей из-за бактерий, которые попадают в молоко гораздо чаще, чем люди заболели от сырого молока. Поскольку многие другие люди в Соединенных Штатах пьют пастеризованное молоко, чем сырье, это, вероятно, так. Однако, если числа были равны, никто не знает, что может вызвать больше инфекций. Критики пастеризации также утверждают, что он вызывает больше аллергии, поскольку он удаляет «хорошие» бактерии вместе с плохими и увеличивает риск непереносимости лактозы и аллергий на молоко.

Реальные проблемы

Вспышки сальмонелл были прослежены до пастеризованного молока. В одном случае, о котором сообщили Центры по контролю и профилактике заболеваний, пастеризованное молоко было заражено бактериями сальмонелл в какой-то момент после пастеризации. Неадекватная пастеризация, по-видимому, не является основной проблемой при инфекционных вспышках; скорее загрязнение из-за состояния окружающей среды на заводе по переработке молока и загрязнение со стороны сотрудников, по-видимому, являются более серьезными проблемами.

Соображения

Если вы беременны, употребление непастеризованного сырого молока, содержащего бактерии Listeria monocytogenes, может вызвать болезнь, которая поражает вас и плод. Пастеризация убивает бактерии. По данным Американской ассоциации беременных, беременные женщины заражаются листерией в 20 раз чаще, чем здоровые небеременные взрослые. В 22 процентах случаев плод умирает.Избегайте сырого молока и непастеризованных сыров, если вы беременны, даже если у вас есть проблемы с пастеризацией. Пожилым людям, ослабленным иммунитетом и очень молодым также следует избегать сырого молока.