Что такое культурная декстроза?

Если вы читая список ингредиентов на упакованных пищевых продуктах, которые вы едите, вы можете встретить ингредиенты, о которых вы никогда не слышали, и можете задаться вопросом об их использовании. Культивированная декстроза - пищевая добавка, встречающаяся в разнообразных продуктах, от мяса до салатной повязки и используется для продления срока годности.

Видео дня

О культурной декстрозе

Как следует из названия, культивированная декстроза представляет собой культурный или ферментированный пищевой продукт. Это сделано путем сочетания декстрозы, которая является простой глюкозой сахара, с бактериями Propionibacterium freudenreichii. Бактерии считаются безопасными и, естественно, содержатся в молочных продуктах. В то время как пищевая добавка была изучена для обеспечения безопасности, Управление по контролю за продуктами и лекарствами США не завершило свою оценку и не признало его общепризнанным как безопасный или GRAS.

Как это работает

Культурная декстроза помогает улучшить срок хранения продуктов, препятствуя росту различных микроорганизмов, таких как бактерии и дрожжи. Согласно создателям пищевой добавки, культивированная декстроза является более натуральной пищевой добавкой, и ее можно использовать вместо других продуктов, которые продлевают срок годности, таких как сорбаты и бензоаты. Несмотря на отсутствие проблем со здоровьем в сорбате, Центр научных исследований в области общественного здравоохранения сообщает, что, когда бензоат сочетается с аскорбиновой кислотой в пище, могут образовываться бензолы.

Источники пищи

Несмотря на отсутствие статуса GRAS, культивированная декстроза встречается в нескольких разных типах продуктов питания, чтобы помочь продлить их дольше в холодильнике или шкафу. В настоящее время он встречается в мясных продуктах, таких как колбаса, сыр, гастрономы, макаронные изделия, выпечка, такие как лепешки и кексы, кружки, йогурт, сметана, салатная заправка, сальса, приправы, супы, хеш-коричневые цвета, провалы и спреды.

Может усугубить аллергию на молоко

Бактерии, используемые для производства культивированной декстрозы, могут поступать из молока, но некоторые производители культивированной декстрозы больше не получают бактерии непосредственно из молока, согласно докладу Вегетарианской группы ресурсов. Если у вас есть аллергия на молоко или вы избегаете молока по личным причинам, внимательно прочитайте этикетки с пищевыми продуктами. Если продукт содержит культивированную декстрозу, но на этикетке четко не указано, что она содержит молоко, обратитесь к производителю, чтобы убедиться, что питание безопасно.