Как тушить низкоуглеводную гравюру

Поскольку мясо находится в меню для вашей низкоуглеводной диеты, вы можете предположить, что соусы и подливки тоже. Но традиционными загустителями для богатого сливочного соуса являются мука, кукурузный крахмал или древесная мука, у которых от 6 до 7 граммов углеводов в столовой ложке. С небольшой утонченностью кухни вы можете насладиться густым соусом, чтобы увлажнить грудку индейки, стейк или жареную курицу без использования крахмала и выдувать диету с низким содержанием углеводов.

Видео дня

Сокращение и добавление масла в разросшееся зерно

Сокращение соуса или подливки позволяет ему естественным образом сгущаться по мере того, как ароматы концентрируются. Когда вы жарите или обжариваете мясо, домашнюю птицу или рыбу, кусочки вареного мяса и капель в кастрюле образуют основу для богатого соуса. Добавьте всплеск красного вина или бальзамического уксуса и варите на медленном огне, когда вы очищаете эту пищу. Добавьте немного бульона и варите до тех пор, пока соус не будет иметь более плотную текстуру. Закончите с похлопыванием холодного масла, которое - по мере его плавления - еще больше загустит соус.

Сокращение требует терпения, но это почти безбарьерный способ сделать толстый, ароматный соус.

Добавить овощные продукты

Чистые овощи, естественно, сгущают соус. Обязательно используйте низкоуглеводные варианты, такие как приготовленная на пару цветная капуста - с 1 грамм чистого углевода на 1/4 чашки - или кабачок из тыквы с 4 граммами углеводов на 1/4 чашки. Цветная капуста относительно мягкая и будет принимать ароматы ингредиентов в соусе, в то время как butternut squash немного сладкий и ореховый. Поэкспериментируйте с другими овощами. Парные баклажаны и цуккини относительно мягкие и подходят для подливов с томатным основанием.

Овощные десны не кажутся супер вкусными, но они сгущают соус без какого-либо ощутимого вкуса. У них есть 0 г чистого углевода - общий углеродный грамм остается после того, как вы вычитаете грамм волокна. Примеры включают гуаровую камедь и ксантановую смолу, которую вы можете найти в специализированных магазинах здоровой пищи или в интернет-магазине. Добавьте только щепотку или два в то время, когда вы используете их для утолщения подливов. Они могут быстро превратить ваш соус в студенистый, гладкий беспорядок.

Курица с низким содержанием углеводов

Толстые молочные продукты, в том числе сметану, сливочный сыр и сливки, добавляют богатство в соус с низким содержанием углеводов. Крем-сыр имеет заметный, острый вкус, но он отлично справляется с утолщением с 1 грамм чистого углевода на столовую ложку.

Сметана острая и может свертываться, если она добавляется во время приготовления. Добавьте его в теплый соус, который вы удалили из тепла менее 1 г чистого углевода на 2 столовые ложки.

Крем смягчает аромат соуса. Добавьте его, поскольку соус готовят вниз - сливки значительно загустевают при уменьшении, больше, чем большинство других жидкостей. Одна столовая ложка крема имеет следовые углеводы.

Эксперимент с кремом из кокосового ореха

Кокосовый крем, возможно, не тот вкус, который вам пригодится для торжества с торжеством в честь Дня благодарения, но он может добавить богатство и ощущения вкуса к соусу с карри или тайскими специями.Добавьте его во время процесса приготовления и немного уменьшите его, чтобы создать согласованность.

Не путайте кокосовые сливки с подслащенными кокосовыми сливками, которые используются для приготовления тропических напитков. Несладкий кокосовый крем толстый, богатый и немного сладкий. Он содержит 2 г чистых углеводов на 1/3-часовую порцию.