Как сэндвич-стейк с капюшоном

Стейки из юбки - это вырез из говядины из секции диафрагмы коровы. Типичные особенности этого разреза включают сильный аромат говядины и зернистую текстуру. Отрубы стейков из юбки обычно длинные и тонкие. При обжаривании стейков с юбкой выберете вырез из говядины толщиной приблизительно 3/4 дюйма. Приготовьте стейк из юбки на кастрюле только до тех пор, пока он не достигнет среднего, так как хорошо сделанные стейки из юбки имеют жесткую и жевательную текстуру.

Видео дня

Шаг 1

Отрежьте стейк из юбки пополам, чтобы он хорошо вписывался в вашу сковородку и обрезал лишний жир острым ножом.

Шаг 2

Смешайте пряную горчицу и лимонный сок в маленькой миске.

Шаг 3

Поместите стейки в мелкий контейнер и вылейте горчично-лимонный маринад над мясом. Накройте контейнер пластиковой упаковкой и поместите его в холодильник.

Шаг 4

Возьмите стейки из маринада через 1-2 часа. Отбросьте лишний маринад.

Шаг 5

Нагрейте чугунную сковородку к среде на вашей плите и слегка прикройте поверхность кастрюли маслом канолы.

Шаг 6

Установите стейки из юбки в предварительно нагретую сковородку. Используйте ложку, чтобы выпекать стейки с соками кастрюли несколько раз во время приготовления пищи, чтобы помочь мясу сохранить влагу.

Шаг 7

Обжарьте стейки с каждой стороны в течение приблизительно 3 минут для средней редкой донности. Повар в течение 4 минут с каждой стороны, если вы хотите, чтобы она достигла средней плотности. Для средне-редких, внутренняя температура, принимаемая с помощью термометра мяса, будет составлять от 130 до 135 градусов по Фаренгейту. Средние стейки имеют внутреннюю температуру от 140 до 145.

Шаг 8

Снимите стейки из юбки и нагрейте их на блюдечке. Дайте мясу отдохнуть как минимум на 5-10 минут до подачи

Вещи, которые вам понадобятся

• 1/3 чашки пряной горчицы
• 2 ст. лимонный сок
• 1 1/2 фунта. стейк из юбки
• Пластиковая упаковка
• 2 ст. масло канолы
• Чугунная сковородка
• Мясной термометр