Каков ключ к влажным пирожным?

Ключом к прекрасно влажным пирожным является убедившись, что они готовят именно за подходящее количество времени, говорит создатель рецепта Рошель Палермо в журнале «Bon Appetit». Перекусите свои пирожные - даже на пару минут - и они потеряют эту богатую, выдуманную влагу Хотя это звучит так же просто, как установка таймера, если вы хотите полностью влажные пирожные каждый раз, когда вы запекаете, вы должны предпринять несколько разных шагов.

Видео дня

Проверьте свое оборудование

Кастрюля правильного размера необходима для идеально приготовленных пирожных, поэтому не пытайтесь заменить большую или меньшую сковородку для той, которая была вызвана в вашем рецепте brownie. Если вы используете кастрюлю, которая тоже большой, ваш микс будет готовить слишком быстро, в маленькой кастрюле он готовит медленнее, увеличивая риск того, что ваши пирожные будут липкими, а не влажными. n в правильном размере, обязательно используйте подходящий тип сковородки: лучше всего подходят легкие металлы или стеклянные кастрюли, так как темные металлические кастрюли могут заставить ваши пирожные варить быстрее, объясняет журнал «Вкус дома».

Проверьте свою технику

Как и большинство выпечки, домовые требуют тщательного измерения и смешивания. Не забудьте точно измерить свои ингредиенты и не поддавайтесь стремлению к чрезмерному смешению, что может сделать грубый жестким. Плотное тесто обычно означает влажные пирожные, но вам нужно только бить его - предпочтительно деревянной ложкой - пока сухие и влажные ингредиенты не будут объединены, объясняет Синди Митчелл в журнале «Fine Cooking». Когда вы переносите тесто для пирожков в вашу форму для выпечки, не забудьте равномерно распределить его, чтобы пирожные варить равномерно.

Проверьте свою температуру

Просто потому, что ваш шкаф духовки говорит, что 350 F не означает, что температура внутри вашей духовки составляет 350 F. И если ваша духовка выключена на 5 или 10 градусов, она может внести существенную разницу в результат точной выпечки - такого рода, который вам нужен для идеальных пирожных. Инвестируйте в термометр печи, чтобы определить точную температуру вашей духовки, чтобы вы могли печь ваши пирожные по назначенной температуре.

Отметьте «Доность»

Если вы надеетесь на совершенно влажные результаты, не просто устанавливайте таймер и оставьте печенье печь. Начните проверять ваши пирожные после первых 20 минут выпечки, аккуратно нажав на центр пирожных с помощью пальца, чтобы проверить твердость, а затем вставить зубочистку или тестер. Ваши домовые, вероятно, не будут сделаны в этот момент, но мягкое чувство теста и влажное тесто на зубочистке даст вам хорошее сравнение для последующих испытаний. Продолжайте проверять на предмет обесцвечивания каждые 8-10 минут и удаляйте пирожные, когда влажное тесто на зубочистке заменяется влажными крошками. Если вы не уверены, идите и вытащите кастрюлю; легкая закуска лучше, чем переваривание.