Питательные Различия между заквашенным и опресноковым хлебом

Лиственный и пресный хлеб схож с питанием. Хлопковый хлеб содержит пекарские дрожжи, разрыхлитель или пищевую соду - ингредиенты, которые заставляют тесто пузыриться, подниматься и создавать легкий воздушный продукт. Опресноки - это хлебцы, часто напоминающие крекер. Кроме лишающего агента, ингредиенты в двух видах хлеба аналогичны. Причины выбора пресного хлеба на квашеном хлебе включают религиозное соблюдение и лечение кандидоза.

Видео дня

Основы

Обычный белый хлеб, заквашенный дрожжами, содержит 75 калорий, 2 грамма белка, 14 граммов углеводов и менее 1 г диетического волокна за унцию. Белый хлеб, заквашенный с пищевой содой, также называемый ирландским содовым хлебом, имеет аналогичное пищевое содержание, содержащее 82 калории, 2 грамма белка, 16 г углеводов и менее грамма диетического волокна за унцию. Обычные, несоленые маце-крекеры, обычное разнообразие пресного хлеба, имеют 112 калорий на унцию, 3 грамма белка, 23 г углеводов и грамм диетического волокна. Хлеб Matzo более плотный в калориях, белке и углеводах, чем квашенный, потому что он сух, только около 1 грамма воды на унцию. Белый хлеб и содовый хлеб содержат от 8 до 10 граммов воды за унцию.

Пищевые соображения

Ни заквашенный белый хлеб, ни пресный хлеб маце - это богатый источник микроэлементов, хотя оба содержат небольшое количество витаминов группы В и железа. Недостатый хлеб с маце не содержит натрия; коммерчески приготовленный белый хлеб содержит 145 миллиграммов натрия, а содовый хлеб - 113 миллиграммов. Чтобы получить максимальную отдачу от хлебобулочных изделий, выберите сорта всей пшеницы. Унция цельнозерновых маце-крекеров содержит 100 калорий, 4 г белка и 3,4 г клетчатки - почти 14% из 25 г клетчатки, что в «Руководстве по питанию для американцев» в 2010 году рекомендуется, чтобы женщины потребляли каждый день и почти 10 процентов от 38 граммов, которые люди должны потреблять ежедневно. Унция цельнозернового хлеба содержит 70 калорий, 4 г белка и 2 г диетического волокна.

Дрожжи

Candida albicans, гриб, вызывает вагинальные инфекции дрожжей и может быть ответственным за системные инфекции, представляющие такие симптомы, как усталость, головная боль, нарушения пищеварения и нарушения настроения. Диагнозы системной дрожжевой инфекции или кандидоза противоречивы, а альтернативные практики могут рекомендовать специальную диету в качестве лечения. Диета для борьбы с кандидой запрещает использование дрожжевых продуктов, таких как пиво и дрожжевой хлеб. Опресноковый хлеб может быть подходящей заменой, но кандидозные диеты обычно запрещают продукты, содержащие белую муку.Если вы придерживаетесь диеты кандиды, обратитесь к поставщику медицинских услуг, чтобы определить, какой хлеб, если таковой имеется, допустим.

Пасха

Пасха, главный еврейский праздник, длится семь дней в марте или апреле и требует, чтобы поклоняющиеся отказывались от квасного хлеба в течение продолжительности. Хлеб «Matzo» традиционно подается в Seder, праздновании семейного ужина. Хлеб Matzo доступен круглый год, но во время Пасхи продуктовые магазины продают много сортов и множество других пресных хлебобулочных изделий. Мацу-хлеб для Пасхи должен соответствовать строгим критериям, которые считаются кошерными; например, его нужно выпекать при высоких температурах, и тесто должно содержать определенный тип воды.