Хорошо ли есть яйца-пашот, когда вы беременны?

В 1980-х годах ранее малоизвестные бактерии, такие как сальмонелла, неожиданно приобрели известность благодаря многочисленным вспышкам пищевого отравления. В случае сальмонеллы власти быстро проследили источник заражения яйцами. С тех пор были разработаны новые правила безопасности пищевых продуктов для минимизации риска для потребителей. Это особенно важно для детей, пожилых людей и беременных женщин.

Видео дня

Яйца, питание и беременность

Яйца являются концентрированным источником высококачественного питания, что делает их ценными для тех, кто имеет повышенные диетические потребности, такие как спортсмены, беременных женщин и кормящих матерей. Яйца особенно важны для беременных женщин из-за их высокого уровня холина, малоизвестного питательного вещества, которое имеет решающее значение для развития плода. Два яйца обеспечивают более половины рекомендуемого ежедневного потребления для беременной женщины. Яйца также являются полезным источником витамина D и других питательных веществ.

Яйца и безопасность пищевых продуктов

Яйца склонны к порче именно потому, что они настолько питательны. После заражения бактериями они обеспечивают почти идеальную среду для микробного роста. Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить все яйца, не подвергнутые пастеризации, до тех пор, пока они не станут твердыми, в то время как яичные смеси, такие как заварные кремы, должны достичь внутренней температуры 160 градусов по Фаренгейту, чтобы считаться безопасными. Любое оставшееся блюдо, содержащее яйца, должно быть повторно нагрето до 165 F перед подачей на стол.

Яичные яйца

Браконьерство - это здоровый способ приготовления яиц, добавление лишнего жира, и это часто быстрее и удобнее, чем кипящие яйца в скорлупе. Яичные яйца также имеют более мягкую, более приятную текстуру, чем вареный. Нет никакой причины не пользоваться пашотскими яйцами во время беременности, если вы будете следовать рекомендациям Министерства сельского хозяйства США, готовя яйца до тех пор, пока они не станут твердыми на всем протяжении.

Мягкие желтки

К сожалению, для многих посетителей целая точка пашотского яйца - это нежный мягкий жидкий желток. Есть два способа продолжать наслаждаться этим простым удовольствием во время беременности. Первый - купить яйца, которые были пастеризованы в оболочке. Альтернативный метод, описанный писателем по пищевой науке Гарольдом С. Макги, заключается в том, чтобы использовать обычные яйца, но есть вторая кастрюля с водой, ожидающая около 150 градусов по Фаренгейту. После того, как ваше яйцо будет браконьером, перенесите его во вторую кастрюлю и подождите 15 минут. Ваше яйцо будет безопасным для пищи, но желток останется мягким.