Как приготовить замороженный лосось, здоровый и вкусный

Для занятых поваров, которые хотят спешить на столовую еду на столе, морозильник, наполненный порциями лосося, может стать отличным комфортом. Его мягкий, но богатый аромат делает его универсальным ингредиентом. Его высокий уровень сердечно-омега-3 жирных кислот делает его добродетельным вариантом. Наконец, способность готовить его быстро - прямо из морозильника - делает замороженный лосось превосходно удобным. Для самых вкусных и самых здоровых блюд выберите методы, которые не позволяют добавлять на ваш лосось натрий или менее здоровые жиры.

Видео дня

Запеченный лосось

Шаг 1

Разогреть духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Пока он нагревается, промойте части лосося под холодной проточной водой, чтобы удалить какой-либо поверхностный мороз, или защитную глазурь льда, которую некоторые процессоры используют для предотвращения ожога морозильной камерой.

Шаг 2

Тщательно высушите части лосося чистыми бумажными полотенцами. Кисть или спрей легко, с обеих сторон, с целебным высокотемпературным маслом, таким как масло авокадо, экстра-легкое оливковое масло или сафлоровое масло.

Шаг 3

Расположите порции на выпечке, облицованной алюминиевой фольгой. Не используйте пергамент, так как 450 F достаточно высок, чтобы поджечь его и наполнить рыбу неприятными ароматами.

Шаг 4

Выпекать части лосося в течение 12-15 минут, в зависимости от их толщины. После первых четырех или пяти минут, когда поверхность начала оттаивать, вытащить кастрюлю из печи и отрезвить ее порциями.

Шаг 5

Удалите рыбу из духовки, как только самая толстая часть лосося начнет превращаться в непрозрачную, и немедленно подавайте их.

Salmon en Papillote

Шаг 1

Разогреть духовку или гриль до 400 градусов по Фаренгейту. Промойте части лосося под холодной водой для удаления любого поверхностного льда или мороза, затем промокните их сухими чистыми бумажными полотенцами.

Шаг 2

Вырезать или разорвать большой квадрат пергаментной бумаги или алюминиевой фольги для каждой части лосося. Используйте пергамент в духовке и фольгу для духовки или гриля.

Шаг 3

Сделайте небольшую кровать из свежих трав или ароматических овощей, таких как зеленый лук, дайкон или сладкий сладкий перец, посередине каждого куска фольги или пергамента. Уложите часть лосося в ароматические овощи.

Шаг 4

Поднимите края фольги или пергамента и тщательно выровняйте их, а затем сложите их, чтобы сделать печать. Сложите концы таким же образом, создавая облегающий конверт для каждого куска рыбы. Расположите их на сковороде и вставьте их в духовку или поместите части на гриле стороной со стороны вниз.

Шаг 5

Приготовьте порции в мешках в течение 8-10 минут, затем удалите их из гриля или печи и откройте каждый мешочек.Приправьте порции по вкусу, добавив всплеск белого вина или цитрусового сока, если хотите, затем запечатайте их. Верните мешки в духовку или гриль, со швом вверх, еще на восемь-десять минут, или пока лосось не будет слегка непрозрачным даже в самой толстой части каждой порции.

Браконьерство вашего лосося

Шаг 1

Сделайте рыбу-браконьерскую жидкость - или «придворный бульон» в классических кулинарных условиях - кипящей водой с перчиками, солью, белым вином или винным уксусом, луком, морковь, сельдерей, лавровый лист или другие ингредиенты по вкусу в течение приблизительно 30 минут. Процедите жидкость и используйте ее немедленно, или охладите ее для других целей.

Шаг 2

Заполните мелкую кастрюлю бульварным бульоном или альтернативной браконьерской жидкостью, такой как рыбный бульон или овощной бульон. Принесите его мягкому кипящему, примерно 160-170 градусов по Фаренгейту.

Шаг 3

Промойте части лосося под холодной проточной водой для удаления любого поверхностного льда или мороза. Выключите огонь под браконьерской кастрюлькой и вставьте частички в жидкость с боковую сторону вниз.

Шаг 4

Включите горелку и снова принесите жидкость в мягкий кипящий. Накройте кастрюлю плотно прилегающей крышкой для улавливания пара - это помогает приготовить верх лосося и тушить в течение четырех-пяти минут.

Шаг 5

Выключите горелку и дайте вашему лососем отдохнуть в течение четырех-пяти минут в охлаждающей воде, так как мягкая теплота проникает в середину каждой детали. Как только части слегка непрозрачны даже в самой толстой секции, они готовы служить.

Вещи, которые вам понадобятся

• Высокотемпературное масло, такое как авокадо, сафлор или сверхлегкий оливковый
• Бумажные полотенца
• Алюминиевая фольга
• Листы для выпечки
• Приправы
• Пергаментная бумага
• Травы или овощи
• Цитрусовый сок или белое вино, опционально
• Браконьерская жидкость
• Мелкая кастрюля с крышкой

Советы

• Очень толстые части лосося, 1 1/2 до 2 дюймов или более в толщину, возможно, придется готовить в течение дополнительной минуты или двух. Если вы выпекаете порции, эти экстра-толстые кусочки могут выиграть от переворачивания, чтобы обеспечить даже приготовление пищи. Лосось из лосося прямо в соусе, а не бульоне, чтобы сделать вашу еду еще более удобной. Как только лосось готовят, ложкой рыбы и соуса вместе на тарелках и подавайте им соответствующие гарниры. Хотя лосось дешевый и обильный, его не всегда устраивают или обрабатывают. Ищите сертификаты, свидетельствующие о хороших промысловых практиках, или о жизнеспособных операциях аквакультуры следующего поколения.