Выпечка Сода и дрожжевая аллергия

Если вам нравятся хлебобулочные изделия, но у вас есть аллергия на дрожжи, не отчаивайтесь - вы можете заменить рецептуру, содержащую пищевую соду вместо хлеба, рулонов и другой выпечка. Также ищите рецепты «quickbread», которые требуют выпечки соды и избегают использования дрожжей. Избегайте употребления дрожжей, если у вас аллергия, потому что реакции на аллергию на пищевые продукты могут быть опасными для жизни, советуйте специалистам в клинике Майо.

Видео дня

Формула замены

Смешайте пищевую соду вместе с порошкообразным витамином С, чтобы создать заменитель дрожжей. Используйте равные части каждого вещества. Вам даже не нужно вычислять новую общую сумму - просто используйте ту же самую сумму, которую рецепт требует в отношении дрожжей. Например, если вам нужны 2 столовые ложки дрожжей, смешайте 1 столовую ложку пищевой соды и 1 ст. Ложку порошка витамина С, чтобы создать 2-столовую ложку.

Преимущества

Заменитель пищевой соды облегчает процесс приготовления. Когда вы используете комбинацию пищевой соды и лимонной кислоты вместо дрожжей, вам не нужно позволять вашему хлебу расти. На самом деле, выпечка соды часто используется в quickbreads, которые не требуют, чтобы вы выделили время для роста вашего хлеба.

Как это работает

Дрожжи используются в кулинарии в качестве личинки, а это значит, что ваши хлебобулочные изделия повышаются. Ливенеры делают это, производя газ. Дрожжи питаются сахарами в муке и вытесняют углекислый газ в процессе. Пищевая сода также является полезной добычей. Он реагирует с кислотой и создает углекислый газ, который, в свою очередь, создает пузырьки, которые попадают в ловушку внутри вашего теста.

Предупреждение

Аллергическая реакция на дрожжи может быть легкой или серьезной и опасной для жизни, поэтому избегайте использования ее даже иногда, если у вас есть такая аллергия. Общие и менее выраженные симптомы аллергии включают покалывание или зуд во рту, ульи или зуд, головокружение или обморок, тошноту, боль в животе, диарею, рвоту, затрудненное дыхание или перегрузку, одышку и отек лица, губ, языка, горла или других части тела. Жизнеопасная реакция, известная как анафилаксия, имеет многочисленные симптомы. Они могут включать суженные или плотные дыхательные пути, опухшее горло, которое затрудняет дыхание, шок, падение артериального давления, быстрый пульс, головокружение или потерю сознания.