Советы по выпечке или приготовлению теста для говядины

Кончики говядины - это кубики из стейка, взятые из трикотажной коровы, треугольный разрез между задней лапой животного и животом. Кончики говядины, как правило, недороги, поскольку срез по своей сути является жестким. Однако, если вы правильно готовите говядины, они становятся сочными и аккуратными. Попробуйте либо выпечку, либо жарить жареную говядину, в зависимости от желаемого результата и количества времени, которое у вас есть.

Видео дня

Подготовьте и попробуйте советы для говядины

Удалите кончики говядины из упаковки; если кончики говядины имеют толщину более 1 дюйма, уменьшите их меньше. Это позволяет избежать переваривания говяжьих наконечников, удерживая их влажными и нежными. Пока вы разрезаете их, отрежьте лишний жир, чтобы сделать блюдо здоровым. Поместите наконечники говядины в пластиковый мешок с морозильной камерой и добавьте кислотный маринад, чтобы сломать белки и размягчить мясо. Коммерческие кислые маринады доступны от большинства бакалейщиков. Если у вас нет маринада, лимонный сок, томатный сок, вино или уксус хорошо работают как основа. Добавьте приправы, такие как чеснок, лук, соус Вустершир, соевый соус или молотый черный перец, к жидкости в маринаде для аромата. Позвольте кончикам говядины мариновать в холодильнике в течение четырех-шести часов. Когда кончики говядины сделаны маринованием, удалите их из мешка и выбросьте оставшуюся жидкость. В качестве альтернативы, варите маринад на среднем уровне в течение 30 минут, чтобы использовать в качестве соуса.

Выпечка

Запеченные говядины требуют поджаривания на плите для богатого и мощного вкуса. Их внешний вид почти такой же нежный, как и внутреннее мясо; это заставляет испеченные говяжий кончик идеальным кандидатом на пасты и соусы. Метод дает тонкий сок, который вы можете моросить над подсказками для презентации. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту и поместите безопасную для печной плитки сковородку на среднем огне. Добавьте достаточное количество масла, расплавленного масла или расплавленного маргарина в сковородку, чтобы покрыть нижнюю часть тонким слоем. Поместите кончики говядины в сковородку и варите их около пяти минут или пока они не обжариваются. Процесс поджаривания гарантирует, что вредные бактерии погибают и усиливают вкус и текстуру говядины. Немедленно добавьте достаточное количество говяжьего бульона в сковородку, чтобы покрыть дно и перенести кончики говядины в духовку. Позвольте говяжьим наконечникам испечь около восьми минут за фунт, или пока самый толстый не зарегистрирует 145 градусов по Фаренгейту на термометре мяса. Удалите сковородку из духовки и дайте испеченным кончикам говядины остыть в течение примерно пяти минут. Подавайте кончики говядины, пока они горячие; добавьте аромат и влагу, замораживая часть жидкости из сковороды сверху. Если вы включили запеченные говядины в макароны или соусом, пропустите время охлаждения.

Бройлинг

Бритье из говядины создает слегка обугленный вкус с хрустящей внешностью, которая дополняет их нежный интерьер.Для предотвращения горения мяса требуется немного больше времени для подготовки. Нарежьте маринованные кончики говядины толщиной до 1/2 дюйма, чтобы они быстро и равномерно готовили в бройлере. Позвольте нарезанным и маринованным кончикам говядины остыть при комнатной температуре в течение 30 минут, чтобы ускорить приготовление пищи. Поместите концы говядины в жаровню в ровном слое и расположите стойку бройлера примерно на расстоянии 6 дюймов от источника тепла. Установите жаровню в бройлер и дайте говяжьим наконечникам готовить в течение примерно четырех минут. Используйте щипцы или шпатель, чтобы перевернуть кончики говядины и продолжать готовить их еще три минуты или до тех пор, пока самый толстый не зарегистрирует 145 градусов по Фаренгейту на термометре. Удалите кончики из бройлера и дайте им остыть в течение пяти минут. Подавайте жареные говяжий кончик. Если вы включите жареные говядины в соус или отдельные рецепты, пропустите время охлаждения.

Обработка остатков

Охладите оставшиеся говядины в течение двух часов после приготовления их в воздухонепроницаемом контейнере. Потребляйте остатки в течение четырех дней. Всегда перегревайте оставшуюся говядину до минимальной внутренней температуры 160 градусов по Фаренгейту.