Выпечка без костей курица Vs. Bone-In Chicken

Бесконечная курица делает более быстрое приготовление пищи с более коротким временем приготовления, в то время как костяной цыпленок легче выпекать до сочного совершенства, не теряя при этом ценной влаги. Достижение бескостного или костяного цыпленка в продуктовом магазине обычно зависит от личных предпочтений, но оба могут иметь место на вашей кухне при правильном приготовлении.

Видео дня

Основы выпечки цыпленка

Курица обычно запекается в духовке Фаренгейта емкостью 350 градусов, что способствует даже приготовлению пищи и поджариванию. В зависимости от разреза мяса время приготовления будет сильно различаться, поскольку без костей - это самые быстрые, а костные сокращения - дольше. Для лучшего вкуса, отведайте курица солью, перцем и специями перед приготовлением. Для самого низкого жира, выберите без костей куриные грудки, поскольку они продаются без кожи, значительно уменьшая содержание жира; бескостный цыпленок также является менее дорогостоящим в большинстве случаев по сравнению с кусочками кости. После приготовления всегда давайте 10 минут стояния для костяной курицы и пять минут для без костей курицы перед подачей на стол.

Курица без костей

Кузнечные кузнецы без костей быстрее, чем костяные порезы, но требуют больше работы для обеспечения сочного и нежного куска мяса после его приготовления. При использовании бескостных куриных грудин, приготовьте их до ровной толщины перед приготовлением, используя кухонный молоток или ручку ножа. Этот шаг обеспечивает даже приготовление пищи и помогает устранить высушенные груди; для бескостных бедер это не обязательно, так как более высокое содержание жира держит мясо сочным во время приготовления. Сезон бескостный куриный колодец, и драги в муку, яйцо и панировочные сухари, если хотите, чтобы заблокировать некоторые влаги во время процесса выпечки. Приготовление и начинка без костей до и во время приготовления пищи также полезны для поддержания влаги без костей во время процесса выпечки.

Bone-In Chicken

Курица-кошка занимает больше времени, чтобы готовить, но с костью держит мясо более сочным дольше и при правильном приготовлении может создать лучший готовый продукт. Приготовьте курицу из костей, покрытую алюминиевой фольгой, в течение половины времени приготовления, прежде чем снимать фольгу и разрешить курицу до коричневого цвета во время второй половины приготовления. Чтобы снизить жирность костяной курицы, удалите кожу перед приготовлением. Рассолать курицу в вашем холодильнике на срок до двух дней, чтобы обеспечить даже более сочное мясо при выпечке.

Советы по выпечке курицы

Самый простой способ избежать высушенной курицы при выпечке - использовать термометр для мяса, чтобы вы не пережарили курицу. Приготовьте все куриные порезы до тех пор, пока самая толстая часть не зарегистрируется на уровне 165 градусов по Фаренгейту. Не измеряйте температуру рядом с костью. При приготовлении костяной курицы существует меньше риска для создания сухого мяса, и поэтому различные кусочки курицы или даже цельного куриного цыплята можно приготовить вместе в одном и том же блюде.С без костей курицу, убедитесь, что все куски мяса имеют ровный размер, чтобы некоторые из них не высыхали, ожидая, пока другие будут готовить.