Аллергия на дрожжи для пекарей и яблочный уксус

Аллергия на пекарские дрожжи довольно редка, но иногда она не диагностируется много лет или неправильно диагностируется как непереносимость или аллергия на глютен. Аллергии на дрожжи Бейкера редко ограничиваются несколькими видами, используемыми для выращивания хлеба. Чаще всего, аллергия на дрожжи пекаря также вызвана пивными дрожжами и грибами и грибами. Яблочный уксус не содержит пекарских дрожжей, но он может содержать остатки пивных дрожжей. Таким образом, будьте осторожны с использованием яблочного уксуса и других ферментированных продуктов, если употребление хлеба вызывает аллергическую реакцию. Спросите своего врача о методах тестирования аллергии.

Видео дня

Дрожжи пекаря

Дрожжи - это форма грибов. Наиболее распространенными видами дрожжей, используемых для выпечки, являются Saccharomyces cerevisiae, S. ellipsoideus и S. minor. Добавляют дрожжи, чтобы вызвать рост теста; дрожжи потребляют сахар в муке и вырабатывают углекислый газ. Напротив, тесто, запеченное без дрожжей, производит плоский хлеб. Пекарские дрожжи похожи на дрожжи пивовара, которые используются для ферментации зерен и фруктов для производства пива, вина и яблочного уксуса. Потребление пекарских дрожжей не может привести к дрожжевым инфекциям желудочно-кишечного тракта или влагалища, которые чаще всего вызываются другим видом, известным как Candida albicans. Тем не менее, у аллергиков на пекарские дрожжи можно быть аллергия.

Дрожжевая аллергия

Хотя это не так часто, возможно, у аллергенов, связанных с Ig-E, на дрожжи, что является ответом, вызванным иммунной системой. Те, у кого есть аллергия на дрожжи, вероятно, будут затронуты всеми видами, включая типы, используемые пекарями и пивоварами, а также экологические грибы и плесени. Получение кожного теста от вашего врача может дать вам лучшее представление о том, какие дрожжи, плесень и грибы вызывают аллергию. Общие симптомы включают отек лица, рта и горла; затрудненное дыхание; крапивница; выделения носа и усталость. Продукты, содержащие пекарские дрожжи, включают хлеб, тесто для пиццы, дрожжевой экстракт и некоторые витаминные добавки.

Яблочный уксус

Уксус яблочный сидра производится путем ферментации яблочного сидра бактериями и пивоваренными дрожжами. Дрожжи едят фруктозу в яблоках и оставляют за спиртом, что бактерии превращаются в кислоты. Конечный продукт с высоким содержанием уксусной кислоты и витамина С, которые обычно убивают микробы в уксусе, но возможно, что некоторые оставшиеся компоненты дрожжей, такие как стенки клеток, могут вызвать аллергическую реакцию. Другие обычно употребляемые продукты, содержащие пивные дрожжи, включают пиво, вино, спирт, соевый соус, сидр и солод.

Обсуждение

Аллергия на пекарские дрожжи, но не на другие виды дрожжей, плесени или грибов.Если это так, то употребление кусочка хлеба вызовет аллергическую реакцию при употреблении пива или яблочного уксуса. С другой стороны, у вас может быть аллергия или, по крайней мере, сверхчувствительность, ко всем продуктам, содержащим дрожжи. Если это так, то вы должны уничтожить все продукты и напитки, содержащие дрожжи, из вашей диеты, что нелегко. Проконсультируйтесь с диетологом о широко распространенном использовании дрожжей в продуктах питания, приправах и напитках.