Есть ли опасности употребления переваренного риса?

Рис, по данным Федерации риса США, является наиболее часто используемым зерном в мире. Найденный почти в каждой культуре, рис содержит мало жиров и калорий и в своем коричневом разнообразии, питательно плотную пищу. Рис может быть приготовлен различными способами, обычно начиная с окунания в кипящую воду, чтобы размягчить зерно и высвободить питательные вещества. Добавление вкуса к приготовленному рису легко, потому что зерно легко поглощает травы, специи и жидкости. Пережаренный рис может, однако, представлять опасность для здоровья, которая включает истощение питательных веществ и повышенный риск развития рака.

Видео дня

Уничтожает аминокислоты

Аминокислоты являются основой для белков, и из этих питательных веществ производится ваше тело, в то время как другие должны потребляться из продуктов, которые вы едите. Диетолог Нэнси Эпплтон из Американской ассоциации холистической медицины объясняет, что переваривание любой пищи может уничтожать аминокислоты, делая их бесполезными для вашего организма. Overcooking разрушает связи между молекулами, значительно истощая питательную ценность. Это может привести к недостаткам незаменимых аминокислот, таких как триптофан, который используется для регулирования сна.

Меньше усваиваемый

Приготовление риса делает зерно более удобоваримым, но переваривание имеет противоположный эффект. Приготовление риса слишком долго при высоких температурах разрушает ферменты в зерне, которые облегчают пищеварение. Хотя ферменты также существуют в вашем пищеварительном тракте, многие продукты также содержат свои специфические ферменты, в частности, чтобы помочь пищеварительному процессу. По словам Колледжа Элмхерста, процесс разрушения связей в аминокислотах известен как денатурация. Этот процесс также используется для стерилизации медицинских инструментов путем уничтожения остаточных аминокислот при контакте с кожей.

Разрушенные витаминами

Эфирные витамины, такие как тиамин или витамин B-1, легко разрушаются путем переваривания. По словам Массачусетского технологического института, витамин B-5, также известный как пантотеновая кислота, также подвержен разрушению с пережатием. На многих витаминах B также влияют пережарки, и эти витамины необходимы для процессов, таких как обмен веществ и производство энергии. Постоянно потребляющие продукты, которые пережарены, как рис, могут привести к дефициту витаминов группы B, а также других питательных веществ.

Потенциальные эффекты, вызывающие рак

Переваривание любой пищи не просто разрушает молекулярную структуру, но и может создать основу для создания новых и потенциально опасных структур. Аминокислоты в переваренном рисе могут образовывать вещество, известное как акриламид. Акриламид является известным канцерогенным соединением, несмотря на его естественное происхождение. По словам Национального института рака, производство акриламида начинается примерно в 120 градусов по Фаренгейту.Диетическое потребление этого вещества связано с повышенным риском возникновения рака рта, кишечника, груди и яичников.