Аллергическая реакция на сливочный сыр

В качестве молочного продукта сливочный сыр принадлежит к одной из восьми групп продуктов питания, которые вызывают девять из каждых 10 пищевых аллергий, согласно сайт пищевой аллергии и анафилаксии. Примерно у одного из 40 детей младше 3 лет наблюдается аллергия на молочные продукты, отмечает FAAN. Пятнадцать процентов из них по-прежнему страдают аллергией на жизнь, говорит доктор Скотт Сичер.

Видео дня

Аромагины с кремовым сыром

1-унция, подающая на сливочный сыр, содержит 1. 68 г молочных белков, согласно данным Национальной базы данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США , Двумя видами молочного белка являются казеины и сыворотка. Твердые казеиновые белки составляют 80 процентов объема молока. Взрослые аллергические реакции на сливочный сыр могут быть результатом чувствительности к казеину. Исследование, проведенное в Медицинской школе горы Синай, опубликованное в апреле 1999 года «Клиническая и экспериментальная аллергия», показало самую высокую чувствительность к казеину у детей с аллергией на молоко более 9 лет.

Аллергический ответ

В процессе производства кремового сыра ферментный сычужный фермент отделяет казеин и сывороточные белки перед сливом сыворотки. Аллергический ответ на сливочный сыр возникает, когда иммунная система ошибочно реагирует на оставшийся белок казеина как инфекционный организм. Эта реакция вызывает высвобождение IgE-иммуноглобулиновых E-антител, которые специфически нацелены на ошибочно идентифицированные белки. Они стимулируют производство химических веществ, поражающих аллергены, включая гистамин. Симптомы аллергии следуют, иногда в течение нескольких минут.

Симптомы

Сливочный сыр и другие аллергические реакции на молоко производят ряд кожных, респираторных и пищеварительных симптомов. Младшие реакции прекращаются при зуде или ульях. Оральная опухоль, затрудненное дыхание, хрипы или заложенность носа и тошнота, рвота или диарея являются более серьезными симптомами. Жизнеопасной реакцией является анафилаксия. Это системное вмешательство начинается с тяжелого лицевого зуда. Слегка неконтролируемое, это вызывает отек горла, который мешает дыханию и глотании. Пищеварительные признаки - судороги, рвота и диарея. Люди, страдающие анафилаксией, часто имеют путаницу или затемнение от погружения кровяного давления. Это условие требует немедленной медицинской помощи.

Аллергическая реакция против нетерпимости

Хотя у них есть симптомы пищеварения, аллергические реакции на сливочный сыр и непереносимость для него не совпадают. Непереносимость пищи не связана с реакцией иммунной системы. Это связано с неспособностью переваривать молочную сахарную лактозу. Типичными симптомами непереносимости лактозы являются тошнота, газ, вздутие живота и диарея. В качестве жирного молочного продукта сливочный сыр редко вызывает серьезную непереносимость.

Менеджмент

Единственный способ предотвратить аллергическую реакцию на сливочный сыр - это прекратить есть.С почти 5 г жира - в том числе 3 грамма насыщенных жиров - в одной столовой ложке сливочный сыр - одна пища, которую едят редко и экономно. Замените его обезжиренным заменителем кремового сыра на основе тофу. Пожертвовать реальную вещь может стоить вам немного кальция и витамина D. Поднимите свой шпинат и брокколи, чтобы заменить их.